Hernari

puoli kiloa kuivattuja herneitä
pari kolme litraa vettä
hyppysellinen suolaa
reilu puoli kiloa savustettua sianpotkaa
puoli kiloa sikaniskaa eli kassleria
iso sipuli
kouran pohjallinen meiramia
ehkä ripaus valkosipulijauhetta

Pankaa herneet kattilaan ja kaatakaa vesi päälle. Antakaa herneiden liota yön yli.

Nostakaa kattila levylle ja kuumentakaa. Lisätkää suola ja savupotka kattilaan. Keittäkää noin tunti.

Kuutioikaa sikaniska ja hienontakaa sipuli. Lisätkää ne kattilaan. Jatkakaa keittämistä puolitoista tuntia hyvin miedolla tulella.

Nostakaa sianpotka kattilasta. Poista nahka ja luu. Paloittele liha ja pane takaisin kattilaan. Mausta meiramilla. Lisää tarvittaessa vettä, jos keitto on liian sakeaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Valmistin tätä 11.4.2008 ja annoin takuun keitosta. Lupasin, että jos pystyy rehellisesti sanomaan syöneensä parempaa hernaria joskus, maksan kympin rahaa. Jälkiruuaksi kannattaa paistaa pari lettua ja tarjota mansikkahillon ja kermavaahdon kera. Tämä on erinomanen ruoka valmistaa tulilla.

Tommi 11.4.2008

Keittokirjaan