Lankkupihvi
hirven ulkofilettä tai vastaavaa
mausteita (murskattua rose-, musta- ja valkopippuria, suolaa, timjamia,
valkosipulijauhetta)
Hirven tai vastaavan fileestä, ulkofileestä tulee ihan
hyvää, leikataan seitsemän millimetriä paksuja
pihvejä. Kuumennetaan nuotiossa halkaistua lehtipuuta
halkaistu puoli alaspäin eli face down. Kun se oli ihan kuuma eli
palavana kekäleenä, se napataan pois nuotiosta ja pannaan
syrjään kuumennettu puoli ylöspäin. Siihen sitten
pihvit paistumaan. Pannaan toiset lankut sillä välin nuotioon
hiilostumaan. Kun pihvistä oli tullut nesteet läpi, otetaan
uusi kuuma lankku nuotiosta syrjään ja
käännetään pihvi siihen. Sitten maustetaan
paistettu puoli. Pihvit ovat valmiita muutamassa minuutissa. Sitten
voidaan maustaa toinen puoli.
keittokirjaan
Tommi 19.11.2007
