Baby-porkkanat
Keitä pikkuporkkanat miedossa suolavedessä lähes
kypsiksi.
Laita ne paistinpannulle, jossa on rasvaa, 1/2 rkl omenaviinietikkaa,
hunajaa/siirappia, tinjamia, pippuria, valkosipulijauhetta. Freesaa
niitä hetken.
|
Lammas
Marinoi paistia 1-2 vrk (esim. 0,5 dl öljyä,0,5 dl vahvaa
kahvia,0,5 dl soijakastiketta,1 itl rouhittua mustaapippuria, 2 tl
siirappia, 2-3 valkosipulinkynttä murskattuna, 2 tl minttua,
tinjamia ja oreganoa)
Uuniin pantaessa voi pintaan vielä hieroa seosta jossa on 2 tl
hienoa merisuolaa, 1 rkl sitruunamehua, 2 rkl öljyä,
mustaapippuria, tinjamia rosmariinia, persiljaa. Vedä paistiin
viiltoja, joihin upotat 6-8 valkosipulinkynttä. Uunin
lämpötila 125-150 astetta. Lihalämpömittari
osoittaa 70-75 astetta, kun paisti on kypsä. Kypsennysaika n. 1,5
h kiloa kohti. Valele paistamisen aikana seoksella, jossa on 1-2 dl
vahvaa kahvia, 1-2 rkl hunajaa, 1 dl kuohukermaa. Anna kypsän
paistin vetäytyä folion sisällä jonkin aikaa ennen
viipalointia.
Hasselbackan perunat
1-2 perunaa/ruokailija
voita, suolaa,
korppujauhoja, juustoraastetta
Kuori perunat, leikkaa niihin viiltoja, niin että ne
jäävät alaosastaan kiinni. Pane voideltuun uunivuokaan.
Sivele sulatetulla voilla, ripottele pinnalle suolaa. Kypsennä 200
asteessa n.1 h. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja juustoraastetta.
Jatka paistamista, niin että juusto sulaa ja pinta on kaunniin
ruskea. Ripota hieman suolaa päälle. |
